Sopa de Carne y Caldo de Huesos #LowCarb

AuthorMariana MarínCategoryDifficultyIntermediate

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time20 minsTotal Time50 mins

 200 g de carne posta o masa de frente (es un corte de res duro y con mucho sabor, perfecto para desmechar)
  cup de caldo de hueso. Si no tienes caldo de hueso puedes utilizar el caldo de carne que resultará en el proceso de elaboración de la receta.
 2 cups de agua
 ½ cebolla grande picada (yo lo hice con cebolla morada en pedazos grandes)
 1 tbsp maní picado (opcional)
 1 tsp de sal
 1 tsp de orégano
 1 tsp ajo en polvo
 ½ tsp paprika ahumada
 ½ tsp de cúrcuma
 2 pinches de pimienta molida
 1 tsp de comino molido

1

La carne que utilizamos en esta receta es dura pero tiene un sabor exquisito. Por eso, hay dos opciones para cocinar la carne:

1. En una olla a presión que la cocinará en 30 min aproximadamente.
2. Cocinarlo en una olla tradicional pero la cocción tardará al rededor de 2 horas. Así que, utiliza lo que tengas.

2

En la olla en la que vayas a cocinar la carne, pon 2 tazas de agua, media cucharadita de sal, media cucharadita de ajo, 1 cucharadita de oregano y 1 cucharadita de comino molido. Ponlo a fuego alto y agrega la carne.

3

Una vez empiece a hervir:

1. Si estás utilizando olla a presión, tápala e inmediatamente baja el fuego a potencia baja.
2. Si estás utilizando una olla común y corriente, entonces tapa la olla y disminuye el fuego a potencia media.

4

1. Pasados aproximadamente 30 minutos apaga la olla a presión, y déjala reposar unos 10 minutos para poderla abrirla después (antes de abrir la olla, debes verificar que al levantar la válvula ya no salga vapor).
2. Cómo en una olla tradicional la cocción tardará más, revisa la carne cada 30 minutos aproximadamente para que, en caso de que el agua se reduzca mucho, le pongas más. De esta forma la carne tardará más o menos 2 horas en estar blanda y suave.

5

Cuando tengas la carne perfectamente cocinada y lista para desmechar, en una sartén grande saltea la cebolla y el maní con algo de aceite de coco y adiciona las especias que faltan: 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de ajo y toda la paprika ahumada, la pimienta y la cúrcuma.

6

Mientas a cebolla se saltea y los sabores se van integrando, desmecha la carne en otro recipiente.

7

Una vez tengas la carne desmechada, agrégala al sartén con la cebolla y las especias y además, agrega 4 cucharadas de caldo de carne que te quedó después de cocinarla.

8

Por último, agrega 2/3 de caldo de hueso a la sartén, un poco más de sal y deja cocinar todo junto por unos 10 minutos más.

Si no tienes caldo de hueso, utiliza la misma cantidad pero del caldo de carne que te quedó y haz exactamente lo mismo.

El resto (si te queda) lo puedes guardar y utilizar en futuras sopas, salsas, etc. Queda con un sabor a carne espectacular que sin duda le dará un toque especial a tus preparaciones.

9

Pasados los 10 minutos, tu sopa está lista ¡a disfrutar!

Ingredients

 200 g de carne posta o masa de frente (es un corte de res duro y con mucho sabor, perfecto para desmechar)
  cup de caldo de hueso. Si no tienes caldo de hueso puedes utilizar el caldo de carne que resultará en el proceso de elaboración de la receta.
 2 cups de agua
 ½ cebolla grande picada (yo lo hice con cebolla morada en pedazos grandes)
 1 tbsp maní picado (opcional)
 1 tsp de sal
 1 tsp de orégano
 1 tsp ajo en polvo
 ½ tsp paprika ahumada
 ½ tsp de cúrcuma
 2 pinches de pimienta molida
 1 tsp de comino molido

Directions

1

La carne que utilizamos en esta receta es dura pero tiene un sabor exquisito. Por eso, hay dos opciones para cocinar la carne:

1. En una olla a presión que la cocinará en 30 min aproximadamente.
2. Cocinarlo en una olla tradicional pero la cocción tardará al rededor de 2 horas. Así que, utiliza lo que tengas.

2

En la olla en la que vayas a cocinar la carne, pon 2 tazas de agua, media cucharadita de sal, media cucharadita de ajo, 1 cucharadita de oregano y 1 cucharadita de comino molido. Ponlo a fuego alto y agrega la carne.

3

Una vez empiece a hervir:

1. Si estás utilizando olla a presión, tápala e inmediatamente baja el fuego a potencia baja.
2. Si estás utilizando una olla común y corriente, entonces tapa la olla y disminuye el fuego a potencia media.

4

1. Pasados aproximadamente 30 minutos apaga la olla a presión, y déjala reposar unos 10 minutos para poderla abrirla después (antes de abrir la olla, debes verificar que al levantar la válvula ya no salga vapor).
2. Cómo en una olla tradicional la cocción tardará más, revisa la carne cada 30 minutos aproximadamente para que, en caso de que el agua se reduzca mucho, le pongas más. De esta forma la carne tardará más o menos 2 horas en estar blanda y suave.

5

Cuando tengas la carne perfectamente cocinada y lista para desmechar, en una sartén grande saltea la cebolla y el maní con algo de aceite de coco y adiciona las especias que faltan: 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de ajo y toda la paprika ahumada, la pimienta y la cúrcuma.

6

Mientas a cebolla se saltea y los sabores se van integrando, desmecha la carne en otro recipiente.

7

Una vez tengas la carne desmechada, agrégala al sartén con la cebolla y las especias y además, agrega 4 cucharadas de caldo de carne que te quedó después de cocinarla.

8

Por último, agrega 2/3 de caldo de hueso a la sartén, un poco más de sal y deja cocinar todo junto por unos 10 minutos más.

Si no tienes caldo de hueso, utiliza la misma cantidad pero del caldo de carne que te quedó y haz exactamente lo mismo.

El resto (si te queda) lo puedes guardar y utilizar en futuras sopas, salsas, etc. Queda con un sabor a carne espectacular que sin duda le dará un toque especial a tus preparaciones.

9

Pasados los 10 minutos, tu sopa está lista ¡a disfrutar!

Sopa de Carne y Caldo de Huesos #LowCarb

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