Postre Tiramisú Saludable #LowCarb y alto en proteína

AuthorMariana MarínCategoryDifficultyIntermediate

Yields8 Servings
Prep Time50 minsCook Time4 hrsTotal Time4 hrs 50 mins

Para el bizcocho...
 4 claras
 4 yemas
 1 huevo entero
 1 tbsp de mantequilla
 100 g harina de arroz
 40 g de endulzante en polvo (yo utilicé una mezcla de eritritol con stevia)
 1 pizca de sal
 1 tsp de polvo de hornear
 1 chorrito de esencia de vainilla
Para la crema...
 450 g queso mascarpone (puedes reemplazarlo por queso crema
 14 tbsp de stevia líquida
 5 yemas
 5 claras
 3 tbsp de café
Para el sabor...
 2 cups de espresso o café oscuro (yo lo hice en cafetera, pero puedes utilizar café instantáneo disuelto en agua)
 ½ cup de cacao en polvo

1

Saca el queso de la nevera para que se aclimate y esté manejable en el momento de usarlo

El bizcocho
2

En un bowl, bate las yemas y el huevo entero con el chorrito de esencia de vainilla y el endulzante en granulado hasta que éste se haya disuelto completamente. La mezcla debe alcanzar un punto muy cremoso y un color blancuzco. (Se recomienda hacerlo con batidora.)

3

Agrega la harina de arroz, el polvo de hornear y la mantequilla y sigue batiendo hasta que todo esté incorporado.

4

Precalienta el horno a 200°C

5

En otro bowl, bate las claras con la pizca de sal hasta que alcancen el punto nieve.

6

Finalmente incorpora las claras a punto nieve poco a poco con la mezcla de las yemas con movimientos envolventes.

7

Engrasa un molde que sea ancho, de forma que el bizcocho no te quede muy grueso.

8

Vierte toda la mezcla y hornea por 20 minutos aproximadamente.

Ahora, la crema
9

En un bowl grande, bate las yemas con la stevia líquida por aproximadamente 4 minutos hasta que la mezcla quede cremosa y espumosa. (Este paso también se recomienda hacerlo con la batidora.)

10

Luego, agrega todo el queso mascarpone y las 3 cucharadas de café. Sigue batiendo hasta que todo este incorporado.

11

En otro bowl, bate las claras hasta que alcancen el punto nieve.

12

Incorpora las claras poco a poco a la mezcla de queso con movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado.

13

Ahora, vas a cortar el bizcocho de forma que obtengas trozos de más o menos este grosor. No deben quedar muy gruesos porque queremos capas de bizcocho y crema equilibradas en cuanto a su tamaño.

14

Ahora, remoja cada trozo de bizcocho en el café de forma que quede perfectamente empapado y ve montando una capa de bizcochos remojados en un molde más o menos grande (yo utilicé uno de aproximadamente 20x20 cm)

15

Después de esa primera capa de bizcocho remojado en café, vierte la mitad de la crema para crear una capa gruesa.

16

Espolvorea cacao encima de la capa de crema

17

Ahora, repite el proceso: una capa de bizcochos remojados, una capa de crema con la crema restante y cacao en polvo para finalizar.

Dependiendo del tamaño de tu molde, podrás hacer dos o tres capas. En mi caso que utilicé un molde de 20x20 cm pude hacer dos. Simplemente ten en cuenta distribuir todo de forma que no te sobren bizcochos, no te sobre crema y te quede capas equilibradas. Eso sí, priorizando las capas de crema.

18

Una vez tengas todo el postre en el molde, refrigéralo mínimo 4 horas para que los sabores se integren bien. Yo lo dejé toda la noche.

Pasado este tiempo ¡a disfrutar!

Ingredients

Para el bizcocho...
 4 claras
 4 yemas
 1 huevo entero
 1 tbsp de mantequilla
 100 g harina de arroz
 40 g de endulzante en polvo (yo utilicé una mezcla de eritritol con stevia)
 1 pizca de sal
 1 tsp de polvo de hornear
 1 chorrito de esencia de vainilla
Para la crema...
 450 g queso mascarpone (puedes reemplazarlo por queso crema
 14 tbsp de stevia líquida
 5 yemas
 5 claras
 3 tbsp de café
Para el sabor...
 2 cups de espresso o café oscuro (yo lo hice en cafetera, pero puedes utilizar café instantáneo disuelto en agua)
 ½ cup de cacao en polvo

Directions

1

Saca el queso de la nevera para que se aclimate y esté manejable en el momento de usarlo

El bizcocho
2

En un bowl, bate las yemas y el huevo entero con el chorrito de esencia de vainilla y el endulzante en granulado hasta que éste se haya disuelto completamente. La mezcla debe alcanzar un punto muy cremoso y un color blancuzco. (Se recomienda hacerlo con batidora.)

3

Agrega la harina de arroz, el polvo de hornear y la mantequilla y sigue batiendo hasta que todo esté incorporado.

4

Precalienta el horno a 200°C

5

En otro bowl, bate las claras con la pizca de sal hasta que alcancen el punto nieve.

6

Finalmente incorpora las claras a punto nieve poco a poco con la mezcla de las yemas con movimientos envolventes.

7

Engrasa un molde que sea ancho, de forma que el bizcocho no te quede muy grueso.

8

Vierte toda la mezcla y hornea por 20 minutos aproximadamente.

Ahora, la crema
9

En un bowl grande, bate las yemas con la stevia líquida por aproximadamente 4 minutos hasta que la mezcla quede cremosa y espumosa. (Este paso también se recomienda hacerlo con la batidora.)

10

Luego, agrega todo el queso mascarpone y las 3 cucharadas de café. Sigue batiendo hasta que todo este incorporado.

11

En otro bowl, bate las claras hasta que alcancen el punto nieve.

12

Incorpora las claras poco a poco a la mezcla de queso con movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado.

13

Ahora, vas a cortar el bizcocho de forma que obtengas trozos de más o menos este grosor. No deben quedar muy gruesos porque queremos capas de bizcocho y crema equilibradas en cuanto a su tamaño.

14

Ahora, remoja cada trozo de bizcocho en el café de forma que quede perfectamente empapado y ve montando una capa de bizcochos remojados en un molde más o menos grande (yo utilicé uno de aproximadamente 20x20 cm)

15

Después de esa primera capa de bizcocho remojado en café, vierte la mitad de la crema para crear una capa gruesa.

16

Espolvorea cacao encima de la capa de crema

17

Ahora, repite el proceso: una capa de bizcochos remojados, una capa de crema con la crema restante y cacao en polvo para finalizar.

Dependiendo del tamaño de tu molde, podrás hacer dos o tres capas. En mi caso que utilicé un molde de 20x20 cm pude hacer dos. Simplemente ten en cuenta distribuir todo de forma que no te sobren bizcochos, no te sobre crema y te quede capas equilibradas. Eso sí, priorizando las capas de crema.

18

Una vez tengas todo el postre en el molde, refrigéralo mínimo 4 horas para que los sabores se integren bien. Yo lo dejé toda la noche.

Pasado este tiempo ¡a disfrutar!

Postre Tiramisú Saludable #LowCarb y alto en proteína

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