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Mitad Torta de Limón y Mitad Cheesecake Sin Azúcar

Yields10 ServingsPrep Time30 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 16 mins

Hoy decidimos fusionar dos clasicos en una sola receta y en una versión más saludable: una torta de limón y un cheesecake ¡Toda una exquisitez! Lo mejor es que lo hicimos libre de azúcar y de gluten. Además, esta receta es completamente adaptable a ti.

Para la torta
 4 huevos
 3 cucharadas de extracto de stevia líquida
 1 chorrito de esencia de vainilla
 Ralladura de la cáscara de dos limones
 1 ⅓ de harina de arroz
 1 cucharada de psyillium husk (puedes reemplazarlo por linaza molida)
 Jugo de 1 limón
 3 cucharadas de dulce de leche sin azúcar (puede ser el tradicional o vegano)
 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente o derretida (puedes reemplazar por ghee o aceite de coco)
 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el cheesecake
 400 g de queso crema (puedes utilizar también una versión vegana)
 4 huevos
 3 cucharadas de stevia líquida
 Ralladura de la cáscara de dos limones
 Jugo de dos limones
Molde
 Utiliza un molde grande en donde haya suficiente espacio para ambas mezclas ya que vamos a preparar primero la torta y luego, encima de la torta, haremos el cheesecake.
1

Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo.

2

En un bowl, mezcla todos los ingredientes de la torta e integra muy bien. (La mezcla quedará algo espesa)

3

Engrasa bien todo el molde y espolvorea harina para que quede bien cubierto.

4

Vierte la mezcla de la torta y hornea por 20 minutos

5

Mientras esto se hornea, en otro bowl mezcla todos los ingredientes del cheeesecake hasta que tengas una mezcla homogénea

6

Una vez esté lista la torta, sácala del horno, vierte la mezcla de cheesecake y hornea a la misma temperatura por 40 minutos aproximadamente

7

Pasado este tiempo el cheesecake deberá tener algo de color dorado en la superficie y si lo chuzas con un cuchillo, saldrá completamente limpio.

8

Saca el cheesecake del horno, deja que se enfríe un poco y refrigéralo por 2 horas

9

Pasado este tiempo, decora con un poco más de ralladura de limón, desmolda con mucho cuidado y ¡disfruta!

Nutrition Facts

Serving Size 122 gr

Servings 10


Amount Per Serving
Calories 302
% Daily Value *
Total Fat 19.1g30%

Saturated Fat 9.8g50%
Trans Fat 0.5g
Cholesterol 192.4mg65%
Sodium 260.3mg11%
Potassium 180.5mg6%
Total Carbohydrate 23g8%

Dietary Fiber 1g4%
Sugars 2.6g
Protein 9.8g20%

Vitamin A 13%
Vitamin C 9%
Calcium 11%
Iron 4%
Vitamin B12 12.2%
Phosphorus 16.5%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.