Galletas de Torta de Zanahoria Sin Harinas Refinadas

AuthorMariana MarínCategoryDifficultyBeginner

¿Amante de la Torta de Zanahoria y las Galletas? ¿Y por qué no fusionarlas en una sola receta? Mejor aún ¿Por qué no hacerlo de una forma saludable, sin harinas refinadas, sin azúcar y con muchos nutrientes? Si esto te llama la atención tienes que hacer esta receta sin pensarlo dos veces. Te vas a morir de la felicidad cuando las pruebes ¡Su sabor es increíble!

La zanahoria se utiliza en postres y recetas dulces desde la Edad Media y cobró una gran popularidad durante la Segunda Guerra Mundia. A partir de ese momento, la popularidad aumentó tanto que hoy, hablar de una Torta de Zanahoria es hablar de una torta extremadamente común y familiar. En muchas presentaciones, con distintas especias, distintos frosting, algunas con pasas, otras con nueces... ¡Las formas de comer Torta de Zanahoria son infinitas! 

Y como son infinitas, hoy les traigo mi versión. Que no es precisamente una torta, sino una Galleta que sabe a Torta de Zanahoria.

Lo más interesante y a la vez gracioso de esta receta, es que estaba en busca de una receta de Torta de Zanahoria saludable. Pero las cosas no salieron como lo planeaba. Terminé con una masa de Galletas con todas las características de una Torta de Zanahoria. Así que aproveché al máximo la situación y formé estas delicias como unas Galletas. Y déjenme decirles que el resultado  me sorprendió.

Cuando hagan estas Galletas de Torta de Zanahoria, les prometo que se van a soprender. Su contenido nutricioal y su sabor es espectacular. Y si las preparan para alguien más, se van a sorprender aún más.

Ah, y por último y no menos importante, quería agregarles algo parecito a un frosting. Algo cremoso que acompañara las Galletas y contrastara tu textura a la perfección. Así que, adivinen... tenía un poco de Arroz con Leche Sin Leche en la nevera, y decidí hacer una Crema de Arroz con Leche simplemente procesando el arroz y agregando un poco más de dulce (sirope de yacón) ¡El resultado fue aún más delicioso y las fotos lo comprueban! 

Si quieren conocer la receta del Arroz con Leche Sin Leche haz clic aquí.


Haz estas Galletas de Torta de Zanahoria y cuéntame tu experencia. No dejes de compartir esta receta con tus amigos o en tus redes y déjame en los comentarios cualquier duda que surja 🙂 Recuerda que al final encuentras la tabla nutricional.

 

Yields16 Servings
Prep Time15 minsCook Time35 minsTotal Time50 mins
 1 taza de harina de arroz
  de taza de harina de coco
 1 ½ de cucharadita de canela
 1 de cucharadita de nuez moscada
 ¼ de cucharadita de cardamomo
 1 cucharadita de polvo de hornear
 1 cucharada de linaza molida
 1 cucharadita de vainilla
 1 taza de zanahoria cruda rayada o procesada
  de taza de aceite de coco derretido (puedes usar también mantequilla de vaca)
 3 cucharadas de extracto de stevia líquida o al gusto (puedes usar también miel o sirope de yacón)
 4 yemas de huevo
1

Mezcla todo y amasa hasta que tengas una masa uniforme y consistente.

2

Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo y si tu horno tiene ventilador, préndelo.

3

Engrasa una bandeja y empieza a formar las galletas haciendo bolitas, luego aplastándolas y cuidando que los bordes no se abran.

4

Una vez tengas la bandeja llena, hornea por 20 minutos y luego baja la temperatura a 150°C y hornea por 10-12 minutos más. Debes estar pendiente para que no se vayan a dorar demasiado.

5

Cuando estén listas, deja que se enfríen sobre una rejilla para que el vapor no las humedezca ¡Y listas las Galletas de Torta de Zanahoria!

Nutrition Facts

Serving Size 40 g

Servings 16


Amount Per Serving
Calories 110
% Daily Value *
Total Fat 6.3g10%
Saturated Fat 4.6g23%
Trans Fat 0g
Cholesterol 45mg15%
Sodium 44.4mg2%
Potassium 1.8mg1%
Total Carbohydrate 11.4g4%
Dietary Fiber 2g8%
Protein 1.8g4%

Vitamin A 34%
Calcium 3.7%
Iron 1.9%
Vitamin D 2.3%
Vitamin B6 4.1%
Manganese 18.7%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

 

Ingredients

 1 taza de harina de arroz
  de taza de harina de coco
 1 ½ de cucharadita de canela
 1 de cucharadita de nuez moscada
 ¼ de cucharadita de cardamomo
 1 cucharadita de polvo de hornear
 1 cucharada de linaza molida
 1 cucharadita de vainilla
 1 taza de zanahoria cruda rayada o procesada
  de taza de aceite de coco derretido (puedes usar también mantequilla de vaca)
 3 cucharadas de extracto de stevia líquida o al gusto (puedes usar también miel o sirope de yacón)
 4 yemas de huevo

Directions

1

Mezcla todo y amasa hasta que tengas una masa uniforme y consistente.

2

Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo y si tu horno tiene ventilador, préndelo.

3

Engrasa una bandeja y empieza a formar las galletas haciendo bolitas, luego aplastándolas y cuidando que los bordes no se abran.

4

Una vez tengas la bandeja llena, hornea por 20 minutos y luego baja la temperatura a 150°C y hornea por 10-12 minutos más. Debes estar pendiente para que no se vayan a dorar demasiado.

5

Cuando estén listas, deja que se enfríen sobre una rejilla para que el vapor no las humedezca ¡Y listas las Galletas de Torta de Zanahoria!

Galletas de Torta de Zanahoria Sin Harinas Refinadas

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