Costillas de Cerdo con Salsa de Ajo, Piña y Chipotle

AuthorMariana MarínCategoryDifficultyBeginner

Seamos honestos, las Costillas de Cerdo sin duda son el plato favorito de muchos. Pero casi siempre, están hechas con salsa BBQ lo cual me parece algo aburrido y repetitivo. De ahí, salió esta Salsa de Ajo, Piña y Chipotle que tiene un sabor increíble, dulce y ahumado hecha con ingredientes saludables que le darán un sabor a tus costillas, peligrosamente delicioso. De verdad.

Estas Costillas de Cerdo son a prueba de errores. Sólo basta con procesar ingredientes, cocinar y hornear. No necesita mayor esfuerzo, solo un poco de paciencia ya que las Costillas de Cerdo requieren ser cocinadas lentamente para que la carne quede taaannn suave que se desprenda fácilmente del hueso.

Esta receta va a enamorar a todos los amantes de la Carne. Y es que las Costillas de Cerdo son la opción perfecta para compartir con amigos y en familia. Aunque para ser sincera, con esta salsa quedan tan exquisitas que vas a querer comerlas todas.

Intenta esta receta de Costillas de Cerdo y verás que no volverás a comprar salsas procesadas, con azúcar y aceites vegetales. Lo mejor es que si te queda salsa, puedes usarla con pollo, carne, pavo... lo que quieras. Su sabor es increíble y va con todo.

Sin más ni menos ¡A cocinar Costillas de Cerdo!

Yields12 Servings
Prep Time30 minsCook Time2 hrs 20 minsTotal Time2 hrs 50 mins
Las costillas
 2 rack de costillas de cerdo
Para la salsa
 2-3 rodajas de piña (dependiendo de qué tanto quieres que resalte el sabor)
 4 dientes de ajo
 Jengibre fresco (usa la cantidad que quieras dependiendo de qué tan picante te gusta)
 3 cucharadas de salsa chipotle (Usa cualquiera que no tenga, o sea muy baja en azúcar. Yo utilicé Badía)
 2 cucharadas de miel de abejas o maple
 2 cucharadas de vinagre balsámico
 3 cucharadas de aceite de oliva
 ½ cucharadita de pimienta roja o peperoncino (opcional si te gusta el picante)
 2 cucharaditas de sal
 2 cucharaditas de paprika
1

Procesa todos los ingredientes de la salsa

2

Lleva la salsa a fuego medio y cocínala por unos 15-20 minutos. La idea es que se reduzca un poco y los sabores se integren y se intensifiquen

3

Precalienta el horno a 160°C o 320°F con calor arriba y abajo

4

Prepara las costillas en una refractaria o bandeja grande y e imprégnalas muy bien con la salsa
(Si te sobra salsa, guárdala en la nevera y úsala con cualquier otra carne ¡Quedará increíble!)

5

Cubre las costillas con papel aluminio y llévalas al horno para que se cocinen tapadas por 2 horas.
(Esta cocción lenta es clave para que queden lo suficientemente suaves para que la carne se desprenda del hueso)

6

Pasadas las 2 horas, sube la temperatura a 200°C o 400°F con el calor solo arriba y pasa las costillas a otro recipiente para que no esté sumergida en sus jugos.
(Si tienes una rejilla para horno especial para rostizar úsala. De lo contrario, usa simplemente otra bandeja o refractaria)

7

Finalmente rostiza las costillas por unos 15-20 minutos

8

Y listo, corta, sirve y ¡A comer!

Ingredients

Las costillas
 2 rack de costillas de cerdo
Para la salsa
 2-3 rodajas de piña (dependiendo de qué tanto quieres que resalte el sabor)
 4 dientes de ajo
 Jengibre fresco (usa la cantidad que quieras dependiendo de qué tan picante te gusta)
 3 cucharadas de salsa chipotle (Usa cualquiera que no tenga, o sea muy baja en azúcar. Yo utilicé Badía)
 2 cucharadas de miel de abejas o maple
 2 cucharadas de vinagre balsámico
 3 cucharadas de aceite de oliva
 ½ cucharadita de pimienta roja o peperoncino (opcional si te gusta el picante)
 2 cucharaditas de sal
 2 cucharaditas de paprika

Directions

1

Procesa todos los ingredientes de la salsa

2

Lleva la salsa a fuego medio y cocínala por unos 15-20 minutos. La idea es que se reduzca un poco y los sabores se integren y se intensifiquen

3

Precalienta el horno a 160°C o 320°F con calor arriba y abajo

4

Prepara las costillas en una refractaria o bandeja grande y e imprégnalas muy bien con la salsa
(Si te sobra salsa, guárdala en la nevera y úsala con cualquier otra carne ¡Quedará increíble!)

5

Cubre las costillas con papel aluminio y llévalas al horno para que se cocinen tapadas por 2 horas.
(Esta cocción lenta es clave para que queden lo suficientemente suaves para que la carne se desprenda del hueso)

6

Pasadas las 2 horas, sube la temperatura a 200°C o 400°F con el calor solo arriba y pasa las costillas a otro recipiente para que no esté sumergida en sus jugos.
(Si tienes una rejilla para horno especial para rostizar úsala. De lo contrario, usa simplemente otra bandeja o refractaria)

7

Finalmente rostiza las costillas por unos 15-20 minutos

8

Y listo, corta, sirve y ¡A comer!

Costillas de Cerdo con Salsa de Ajo, Piña y Chipotle

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