AuthorMariana MarínCategoryRecetas Dulces, Recetas SaladasDifficultyBeginner¡Esta Mantequilla de Marañon o (anacardos) es la perdición! Pero en el buen sentido. Sólo dos ingredientes son suficientes para hacer magia y esta mantequilla te lo demostrará. Tiene un sabor de verdad INCREÍBLE y su contenido de proteína y nutrientes la hacen un alimento de alta calidad.
Lo mejor es que una vez hagas esta Mantequilla de Marañón, te darás cuenta de qué no necesitas volver a comprar ningún tipo de mantequilla de nuez o mantequilla de maní. Esta receta la puedes utilizar para hacer la mantequilla que quieras. Ya verás que te ahorrarás mucho dinero haciendo tus mantequillas en casa y sin adicionarles ingredientes proinflamatorios como el azúcar y los aceites vegetales; ingredientes que son frecuentemente utilizados en las mantequillas de nueces comerciales.
De hecho puedes ponerte más creativ@ haciendo tu Mantequilla de Marañón y adicionarle cacao en polvo o una barra de chocolate al 80% derretida. Puedes mezclarle especias como la canela, los clavos, el cardamomo o la nuez moscada. Puedes agregarle el sabor que a ti te parezca que combina con el sabor del marañón ¡Verás cuán versátil es!
Esta Mantequilla de Marañón la puedes utilizar de mil formas. Con un bowl de acaí, un bowl de chocolate, unas fresas, una banana, tu granola favorita, un brownie, helado, en la base de un cheesecake o una tarta... Incluso puedes adicionarla en salsas para carnes o vegetales. Recuerda, la cocina es un laboratorio ¡Así que experimenta!
Personalmente, una de las formas favoritas para comerme esta Mantequilla de Marañón es con un banano (o cambur) y nibs de cacao para agregar algo de crocancia y contraste amargo ya que la Mantequilla de Marañón, es naturalmente dulce. Así que cuando la hagas y la pruebes, sabrás por qué no era necesario adicionar ningún tipo de endulzante a la receta. De hecho, los granitos de sal brindan una experiencia única y deliciosa. En un bocado de mantequilla dulce, de repente te encuentras con un granito de sal que balancea a la perfección todo el sabor.
¡Es toda una delicia!
Ahora sí, aquí va la receta que está extremadamente fácil.
Inténtala y cuéntame tu experencia. No dejes de compartir esta receta con tus amigos o en tus redes y déjame en los comentarios cualquier duda que surja 🙂
Hornea los marañones a 150°C por 25-30 minutos aproximadamente para tostarlos y potenciar su sabor. (Asegúrate de que los que compres no hayan sido tostados previamente. De lo contrario, omite este paso.)
Procesa los marañones hasta que empiecen a liberar su grasa natural y vayan tomando forma de mantequilla. Esto tardará más o menos 30 minutos así que hazlo por intervalos de tiempo para que no sobrecalientes el motor. (Sentirás que la mantequilla se calienta un poco a medida que se procesa pero es completamente normal. Ese calor permitirá que la grasa salga y se procese aún más fácilmente)
Cuando tenga la apariencia de la foto, agrega la sal, procesa un poco más y listo. ¡Corre a probarla porque te va a fascinar!
Ingredients
Directions
Hornea los marañones a 150°C por 25-30 minutos aproximadamente para tostarlos y potenciar su sabor. (Asegúrate de que los que compres no hayan sido tostados previamente. De lo contrario, omite este paso.)
Procesa los marañones hasta que empiecen a liberar su grasa natural y vayan tomando forma de mantequilla. Esto tardará más o menos 30 minutos así que hazlo por intervalos de tiempo para que no sobrecalientes el motor. (Sentirás que la mantequilla se calienta un poco a medida que se procesa pero es completamente normal. Ese calor permitirá que la grasa salga y se procese aún más fácilmente)
Cuando tenga la apariencia de la foto, agrega la sal, procesa un poco más y listo. ¡Corre a probarla porque te va a fascinar!
Hola,
Que haces con la mantequilla? La usas para cocinar o simplemente para merendar? Es posible hacerla sin sal? Con azucar?
Muchas gracias y buen dia!
Hola Vero, la mantequilla la uso para ambas cosas. La adiciono a una fruta(s), un bowl o smoothie, a unas tostadas de arroz inflado, un helado casero, unos pancakes… Y también en recetas saladas pero como un ingrediente adicional y no como la grasa con la que cocino. Te da un toquecito dulce, cremoso y notas a nuez. En salsas para carnes blancas y/o vegetales queda muy rica. Así que si puedes endulzarla, preferiblemente si lo haces con un poco de miel, yacón o stevia líquida. Esta mantequilla es muy versátil 🙂
Me encantó, la deje un poco granuladita le puse cuando la estaba emulsionando un poco de aceite de oliva
Eloisa, gracias por tu comentario. Estoy segura de que te quedó suuper deliciosa!!! Disfruta 🙂
Holaaa que duración tiene??? Es decir en cuanto tiempo se debe consumir después de abierta , se debe empacar al vacío para q dure o como ???
Hola María, te puede durar hasta 2 meses teniéndola en la nevera para que las grasas no se oxiden! Sólo guárdala en un frasco de vidrio limpio y ya está 🙂
podrian regalarme el secreto para que la mantequilla quede bien fluida, que al voltear el frasco caiga sobre mi pan. Y sin agregar aceites. Gracias!!
Paola para esto la mantequilla debe estar muy bien procesada y a temperatura ambiente. Sin embargo no creo que llegue a quedarte tan liquida como una mantequilla de macadamia por ejemplo… El grado de fluidez que tenga sin agregar aceites, dependerá de la cantidad de grasa que la nuez tenga naturalmente y ña crema de marañón, no queda tan fluida como una crema de macadamia porque el marañón tiene menos cantidad de grasa que la macadamia. Así que si quieres lograr esa fluidez agrega un chorrito de aceite de oliva de sabor suave y ya está. O puedes hacer una mantequilla de marañon y un poco de macadamias.