¿Cómo hacer Mantequilla Clarificada o Ghee?

AuthorMariana MarínCategoryDifficultyBeginner

Yields30 Servings
Prep Time5 minsCook Time50 minsTotal Time55 mins

 750 g de mantequilla o manteca de vaca (en mi caso fue equivalente a tres barras)
 especias y sal para dar más sabor (completamente opcional)

1

Pon a derretir la mantequilla a fuego muy bajo en una olla. El fuego debe ser bajo porque la tendremos un rato en él y no queremos que la mantequilla se queme.

2

A medida que la matequilla se va derritiendo verás una espuma que sale en la superficie. Esa espuma son los sólidos lácteos que queremos retirar: la lactosa y la caseína.

3

Retira esa espuma a medida que va saliendo con una cuchara y revuelve de vez en cuando. La idea es retirar esa espuma hasta que ya no salga más. Este proceso tarda un poco de tiempo, ten paciencia.

4

Cuando esta espuma deje de salir, obtendrás un líquido amarillento y transparente. En ese punto tu ghee está listo.

5

Guardalo en un recipiente de vidrio o el que tengas y refrigéralo. Con frecuencia se dice que no es necesario refrigerarlo pero yo prefiero asegurarme de que se mantendrá en perfecto estado. Así que lo guardo en el refrigerador.

6

Si deseas, puede agregarle especias y sal para darle más sabor. En esta ocasión yo le agregué ajo en polvo, pimienta, albahaca y sal. Pero puedes dejarlo con su sabor natural que también es ¡delicioso!

Ingredients

 750 g de mantequilla o manteca de vaca (en mi caso fue equivalente a tres barras)
 especias y sal para dar más sabor (completamente opcional)

Directions

1

Pon a derretir la mantequilla a fuego muy bajo en una olla. El fuego debe ser bajo porque la tendremos un rato en él y no queremos que la mantequilla se queme.

2

A medida que la matequilla se va derritiendo verás una espuma que sale en la superficie. Esa espuma son los sólidos lácteos que queremos retirar: la lactosa y la caseína.

3

Retira esa espuma a medida que va saliendo con una cuchara y revuelve de vez en cuando. La idea es retirar esa espuma hasta que ya no salga más. Este proceso tarda un poco de tiempo, ten paciencia.

4

Cuando esta espuma deje de salir, obtendrás un líquido amarillento y transparente. En ese punto tu ghee está listo.

5

Guardalo en un recipiente de vidrio o el que tengas y refrigéralo. Con frecuencia se dice que no es necesario refrigerarlo pero yo prefiero asegurarme de que se mantendrá en perfecto estado. Así que lo guardo en el refrigerador.

6

Si deseas, puede agregarle especias y sal para darle más sabor. En esta ocasión yo le agregué ajo en polvo, pimienta, albahaca y sal. Pero puedes dejarlo con su sabor natural que también es ¡delicioso!

¿Cómo hacer Mantequilla Clarificada o Ghee?

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