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Bocaditos de Pollo – Cero Harinas y Almidones

Yields16 ServingsPrep Time40 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 20 mins

Estos bocaditos de pollo son super sencillos de hacer y serán muy versátiles para distintas ocasiones. ¿A quién no le gusta el pollo? Sin duda es una proteína que hace parte de la cocina de la mayoría de pesonas. Es fácil de preparar y no es un producto costoso. Pero precisamente por ser una proteína tan frecuente en nuestros platos, puede volverse aburrida muy fácilmente. Pero esta preparación los sacará de la rutina con el pollo.

El 'relleno' de los bocaditos
 500 g de pollo desmechado (yo utilicé 5 contramuslos grandes)
 2 pimentones rojos medianos picados
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de mostaza (utilicé una que viene en grano y no tiene azúcar adicionada)
 1 cucharadita de ajo en polvo
  de taza de leche de coco sin endulzar
 1 cucharadita de sal
 5 hojas de laurel deshidratado
La mezcla que unirá todo
 3 huevos grandes
  de taza de leche de coco sin endulzar
 1 pizca de orégano
 1 pizca de sal
 2 cucharadas de salsa sriracha (es opcional si te gusta el sabor picante)
1

En una sartén, saltea a fuego medio-alto los pimentones con el aceite de oliva, la mostaza, el ajo, las hojas de laurel y la sal por unos 12 minutos. Revuelve cada tanto.

2

Pasado este tiempo, agrega el pollo desmechado y un 1/3 de taza de leche de coco. Revuelve bien, baja un poco el calor y tapa la sartén para que esta se vaya reduciendo y todos los sabores se mezclen. Deja que la leche de coco se reduzca por unos 12 minutos.

3

Mientras tanto, en un bowl, bate los huevos con la leche de coco restante, la salta sriracha (si decidiste usarla), el orégano y la pizca de sal.

4

Precalienta el horno a 350°F

5

En una refractaria, vierte el pollo con los pimientos y distribúyela por todo el recipiente

6

Ahora, vierte la mezcla de huevo y leche de coco y mueve un poco el pollo para que todo se integre

7

Hornea por 40 min. (Si deseas, antes de meter la refractaria al horno, puedes poner por encima algo de queso para que quede gratinado)

8

Pasado este tiempo, saca la refractaria del horno y deja que el pollo se enfríe

9

Corta en cuadros el pollo como dibujando una cuadrícula y saca cada cuadrito. (Yo corté haciendo una 'cuadrícula' de 4x4)

10

¡Sirve y disfruta!

Nutrition Facts

Serving Size 1 bocadito

Servings 16


Amount Per Serving
Calories 106
% Daily Value *
Total Fat 5.8g9%

Saturated Fat 1.3g7%
Trans Fat 0g
Cholesterol 76.9mg26%
Sodium 232.4mg10%
Potassium 139.1mg4%
Total Carbohydrate 1.9g1%

Dietary Fiber 0.6g3%
Sugars 0.8g
Protein 11g22%

Vitamin A 19%
Vitamin C 19%
Folate 5%
Vitamin B12 31%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.